E ora…biscotti!!

Tempo di Natale, tempo di biscotti. Ormai è diventata una tradizione, ogni anno qualche giorno prima di Natale, mi prendo una sera di tranquillità, lontana lavori e sferruzzi (e quest’anno pure dal blog)  ed impasto, stampo, cucino…decine di biscotti.

Stelle, orsetti, cuori, farfalle…ma anche alberelli e pupazzi, casette e paesaggi invernali.

Solitamente preparo 2 tipi di impasto, uno semplice per la pastafrolla, l’altro più tradizionale, profumato, natalizio….. panspeziato.

I biscotti di pasta frolla sono buoni tutto l’anno, quelli di panspeziato più un ‘tema natalizio’; sono decorati con cioccolato e glassa, quest’ultima assolutamente facoltativa ma, ammettiamolo, con l’aggiunta di confettini argento riesce a dare quel tocco in più ai dolcetti.

Ingredienti per 50 biscotti circa:

Per la pasta frolla:

Per il panspeziato:

Per la glassa:

Procedimento

Sia per l’impasto della pastafrolla che per quello del panspeziato setacciare la farina con lo zucchero, il lievito, gli aromi in polvere, poi aggiungere il burro, freddo da frigo, a pezzetti e amalgamarlo con le dita al composto di farina, in modo tale da sbriciolarlo completamente. Solo per l’impasto del panspeziato aggiungere, a questo punto, il miele. Amalgamare le uova e impastare velocemente sulla spianatoia, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Formare 2 palle, avvolgerle nella pellicole trasparente e metterle a riposare in frigo per circa mezz’ora.

A questo punto, stendere la pasta in una sfoglia di circa 5 mm sulla spianatoia infarinata o su fogli di  carta da forno, quindi stampare i biscotti con le formine.

Trasferire i biscotti su di un piano del forno precedentemente coperto da carta forno ed cuocere a 190° per circa 10 minuti, comunque finchè non saranno dorati. Lasciarli raffreddare su una gratella.

Una volta cotti e raffreddati i biscotti potranno essere decorati con glassa e cioccolato fondente.

Per preparare la glassa mescolare in una ciotola lo zucchero a velo con un po’ di succo di limone e acqua quanto basta ad ottenere una miscela morbida e filante. Copriamo i biscotti con la glassa e, prima che questa si solidifichi, decoriamoli con i confettini argentati.

Per decorare con il cioccolato, far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria in un pentolino, io immergo parte dei biscotti nel  cioccolato fuso e li posiziono sulla carta da forno a raffreddare.

Una volta raffreddati completamente, i biscotti potranno essere confezionati in sacchetti o scatoline di cartone o latta e potranno diventare gustosi pensieri da regalare!